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社會餐飲進一步深扎團餐行業(yè)

導讀


據(jù)統(tǒng)計,2019年中國團餐市場規(guī)模高達1.5萬億元,占整個中國餐飲市場的33.23%。

 ? 數(shù)據(jù)來源:2019-2020中國團餐產(chǎn)業(yè)細分市場運營及典型案例分析報告


如果不是疫情影響,鴻駿膳食預測,2020年中國團餐市場規(guī)模將增12.67%,屆時中國團餐市場總規(guī)模將達到1.69萬億元,餐飲市場的占比將提升到35.65%。

團餐作為規(guī)模增速最快的餐飲業(yè)態(tài),從2012年至今正在經(jīng)歷轉(zhuǎn)型。隨著90、00后成團餐的主流用戶,團餐市場的整體需求也隨之改變。這群人不再希望只有單一的傳統(tǒng)中餐,而是想吃到更多元化、有品牌的產(chǎn)品。因此,社會餐飲品牌慢慢加入了這個市場。

以往,團餐項目大多是某一企業(yè)獨立承接項目,以純勞務模式、代采購模式,或者全承包模式提供服務。近些年的轉(zhuǎn)型不僅改變了傳統(tǒng)團餐企業(yè)的運作方式,也讓更多餐飲品牌有機會分割這塊蛋糕。

團餐美食城.jpg


疫情讓團餐這個市場被“重新發(fā)現(xiàn)”,此前不涉及團餐業(yè)務的餐飲品牌紛紛進軍團餐市場。

根據(jù)《2018年中國團餐行業(yè)研究報告》,在團餐百強企業(yè)中,以傳統(tǒng)進駐甲方模式運營的企業(yè)占比近9成,新型集體配餐模式占比1成左右。社會餐飲品牌能夠切入這塊市場的多為集體配餐模式,而這塊市場早就已經(jīng)已經(jīng)有了麗華快餐等頭部團餐品牌。因此,留給社會餐飲品牌的機會并不多。


在美國,大型品牌化團餐企業(yè)占據(jù)了團餐市場份額的80%,日韓也有60%,中國僅有5%。


可見,國內(nèi)團餐市場還有巨大的發(fā)展空間。

盡管一直以來團餐都被業(yè)界稱為“最后一片藍?!?,但仍舊處于比較分散的狀態(tài)。業(yè)內(nèi)人士表示,大部分團餐企業(yè)還是只在本省市運營,企業(yè)規(guī)模小,服務范圍非常有限。目前來看,像千喜鶴、中快、德保膳食這樣具備跨區(qū)域服務能力的品牌并不多。

這次新冠肺炎疫情促發(fā)的社餐進軍團餐市場,是暫時性的。因為每個企業(yè)都有他們的賽道,企業(yè)基因也不一樣,社餐的“跨界打劫”只能算是特殊時期的求生之策,社餐企業(yè)不可能轉(zhuǎn)型來做團餐。

轉(zhuǎn)載至:紅餐網(wǎng)