突如其來的疫情，讓餐飲企業(yè)承受著人力成本、門店租金等壓力，與此同時，也讓不少企業(yè)開始在如何通過數(shù)字化、智能化來優(yōu)化餐廳結(jié)構(gòu)、提高人效等方面進(jìn)行思考。此次疫情除了給餐飲行業(yè)造成創(chuàng)傷外，更讓餐飲企業(yè)開始考慮如何降本增效、優(yōu)化餐廳成本結(jié)構(gòu)和重塑餐飲產(chǎn)業(yè)鏈，而布局智能餐飲或許也不再僅僅是噱頭而已。

實(shí)際上，無人餐廳、炒菜機(jī)器人、傳菜機(jī)器人等這些智能應(yīng)用早已屢見不鮮，鴻駿膳食旗下的集菜菜智能餐廳自試營業(yè)以來便吸引了不少消費(fèi)者慕名而來。其店內(nèi)包含了智能稱重、掃碼取餐、大數(shù)據(jù)健康管理、后廚信息管理系統(tǒng)等。智能餐飲發(fā)跡已久，但是卻始終難以打開市場。在一位不愿具名的餐飲業(yè)內(nèi)人士看來，盡管早期的智能餐廳已經(jīng)明確了智能餐飲的目的是為了改變餐飲企業(yè)已有的成本結(jié)構(gòu)、改變餐飲企業(yè)重人工的業(yè)務(wù)模式，但多數(shù)餐飲企業(yè)對此卻始終保持觀望態(tài)度是因為餐飲行業(yè)是服務(wù)行業(yè)，人性化的服務(wù)是餐飲企業(yè)經(jīng)營的三要素之一，在他們看來智能取餐結(jié)算等這類智能餐飲對于餐飲業(yè)來說噱頭大于實(shí)際價值。

優(yōu)化餐廳成本結(jié)構(gòu)、重塑餐飲產(chǎn)業(yè)鏈成為越來越多餐飲人思考的問題，而如何讓布局智能餐飲不再只是餐廳場景的噱頭是企業(yè)在布局時值得思考的問題。從目前來看，智能餐飲是未來發(fā)展的趨勢和方向，在市場尚為發(fā)展早期階段，第一個吃螃蟹的人一定是能夠解決成本、消費(fèi)者需求等問題，掌握這一領(lǐng)域的發(fā)展先機(jī)。

集菜菜智能餐廳主要圍繞兩方面，一是解決消費(fèi)體驗，二是解決企業(yè)效率。企業(yè)借助智能化解決消費(fèi)者的體驗問提，加強(qiáng)客戶的粘性。另外，通過智慧化解決空間成本、人力成本這兩大問題，這是體現(xiàn)智能餐飲價值的地方，也是餐飲企業(yè)真正面臨的問題。

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